2009年12月28日 #217 2009年さぬきうどん今年の3大ニュース
2009年12月21日 #216 武蔵野うどん@自宅
2009年12月14日 #215 越前おろしそば
2009年12月7日 #214 北海道みやげの乾燥うどん
2009年11月28日 #213 粉砕部分に着目した製粉機の分類
2009年11月22日 #212 ベックラー製粉機
2009年11月14日 #211 ラメッリ製粉機
2009年11月7日 #210 「さぬきの夢2000」の後継品種は香育21号に決定
2009年10月28日 #209 小麦の硬さと製粉適性、そして「さぬきの夢2000」後継品種との関係
2009年10月21日 #208 最高品質の小麦粉がとれる工程
2009年10月14日 #207 香育20号&21号の製粉適性および後継品種としての適性
2009年10月7日 #206 「さぬきの夢2000」後継品種・・・香育20号 vs. 香育21号
2009年9月28日 #205 追悼 ノーマン・ボーローグ博士 (Norman Borlaug, Ph.D.)
2009年9月21日 #204 さぬきにある独立リーグのスポーツクラブ
2009年9月14日 #203 平成21年度産「さぬきの夢2000」
2009年9月7日 #202 小麦価格の矛盾
2009年8月30日 #201うどんは世界に通用するか
2009年8月21日 #200 食パン1人前に使用される小麦粉
2009年8月14日 #199 残暑お見舞い申しあげます
2009年8月7日 #198 平成21年産「さぬきの夢2000」・・・大幅減少!!
2009年7月28日 #197 うどんとグルテンとの接点
2009年7月21日 #196 蕎麦やビーフンはなぜつながるのか?
2009年7月14日 #195 うどんはなぜつながるのか?
2009年7月7日 #194 「つなぎ力」に着目したグルテンの性質
2009年6月29日 #193 「つなぎ力」に着目したでんぷんの性質
2009年6月22日 #192 石臼の謎
2009年6月15日 #191 ギリシア時代の発展その④
2009年6月8日 #190 ギリシャ時代の発展その③
2009年5月28日 #189 ギリシャ時代の発展その②
2009年5月21日 #188 ギリシャ時代の発展その①
2009年5月15日 #187 サドルストーン・・・最初の粉砕器
2009年5月7日 #186 世界の製粉事情
2009年4月28日 #185 10kgの小麦が製粉できない理由
2009年4月22日 #184 小麦粉の判別方法
2009年4月15日 #183 ストックのふるわれ方②
2009年4月7日 #182 ストックのふるわれ方①・・・Head flour & Tail flour
2009年3月28日 #181 豪州・讃岐うどん対決
2009年3月21日 #180 挽きたてほやほやの小麦粉でパンを焼いてみました
2009年3月14日 #179 うどん博士引退す
2009年3月7日 #178 小麦のおいしい部位
2009年2月28日 #177 小麦グルテンの種類の違い
2009年2月21日 #176 「うどんの道70年を語る」・・・(有)日の出製麺所・三好清氏
2009年2月14日 #175 うどんはゆでるとどのくらい重くなるか?
2009年2月7日 #174 穀物の量り方・・・俵・斗・升
2009年1月29日 #173 (Q)小麦粉1Lの重さはいくらですか?
2009年1月21日 #172 (Q)うどんは投入直後になぜ硬くなるのか?
2009年1月14日 #171 (Q)気泡はなぜできるのか?・・・予備熟成の勧め
2009年1月7日 #170 ヒンズー・ミル