2009年

 #217 2009年さぬきうどん今年の3大ニュース

 #216 武蔵野うどん@自宅

 #215 越前おろしそば

 #214 北海道みやげの乾燥うどん

 #213 粉砕部分に着目した製粉機の分類

 #212 ベックラー製粉機

 #211 ラメッリ製粉機

 #210 「さぬきの夢2000」の後継品種は香育21号に決定

 #209 小麦の硬さと製粉適性、そして「さぬきの夢2000」後継品種との関係

 #208 最高品質の小麦粉がとれる工程

 #207 香育20号&21号の製粉適性および後継品種としての適性

 #206 「さぬきの夢2000」後継品種・・・香育20号 vs. 香育21号

 #205 追悼 ノーマン・ボーローグ博士 (Norman Borlaug, Ph.D.)

 #204 さぬきにある独立リーグのスポーツクラブ

 #203 平成21年度産「さぬきの夢2000」

 #202 小麦価格の矛盾

 #201うどんは世界に通用するか

 #200 食パン1人前に使用される小麦粉

 #199 残暑お見舞い申しあげます

 #198 平成21年産「さぬきの夢2000」・・・大幅減少!!

 #197 うどんとグルテンとの接点

 #196 蕎麦やビーフンはなぜつながるのか?

 #195 うどんはなぜつながるのか?

 #194 「つなぎ力」に着目したグルテンの性質

 #193 「つなぎ力」に着目したでんぷんの性質

 #192 石臼の謎

 #191 ギリシア時代の発展その④

 #190 ギリシャ時代の発展その③

 #189 ギリシャ時代の発展その②

 #188 ギリシャ時代の発展その①

 #187 サドルストーン・・・最初の粉砕器

 #186 世界の製粉事情

 #185 10kgの小麦が製粉できない理由

 #184 小麦粉の判別方法

 #183 ストックのふるわれ方②

 #182 ストックのふるわれ方①・・・Head flour & Tail flour

 #181 豪州・讃岐うどん対決

 #180 挽きたてほやほやの小麦粉でパンを焼いてみました

 #179 うどん博士引退す

 #178 小麦のおいしい部位

 #177 小麦グルテンの種類の違い

 #176 「うどんの道70年を語る」・・・(有)日の出製麺所・三好清氏

 #175 うどんはゆでるとどのくらい重くなるか?

 #174 穀物の量り方・・・俵・斗・升

 #173 (Q)小麦粉1Lの重さはいくらですか?

 #172 (Q)うどんは投入直後になぜ硬くなるのか?

 #171 (Q)気泡はなぜできるのか?・・・予備熟成の勧め

 #170 ヒンズー・ミル