この簡単な粉砕作業は、顎や歯の負担を軽減するだけでなく、少ない労力でより多くの栄養を摂取できるという利点がありました。ひと握りの穀物を石で砕いた後、細切れになった粗い殻の部分をつまんで払いのけてみると、それまでより味はずっと良くなりました。これは素晴らしい発見でした。こうやって不要な殻の破片を取り除く作業は、粉砕作業と同じくらい大切であることがわかり、この選別作業は更に改良されます。 粉砕された小麦は、ひとつ一つ選別、もしくは指を少し広げて手のひらでふるうこともできました。粗い破片については、再度細かく砕くか、もしくはあまり実がついてないようだとそのまま

人類が最初に野生の小麦の実を口にしたのは、ほとんど想像できないくらい大昔のことでした。ちっぽけで硬い野生の小麦の実を噛んだ人は、きっとしかめっ面でそれを呑み込んだに違いありません。他に食べるものがなかったのか、それとも好奇心からか、何れにしても最初に小麦を口に入れた感想はどんなものだったんでしょう？現在とは全然違う小麦は、きっと口の中でチクチクした感触と糊みたいにべとべとしたほろ苦い食感がぐちゃぐちゃになり、酸いも甘いも入り交じった複雑なものであったと推測します。 鳥の胃袋は、穀物を丸ごと消化できますが、人間にはそのような機能はありません。表皮を割り、中

鹿児島県にある株式会社サナスは、でん粉製品を中心とする食品製造会社です。旧社名の日本澱粉工業㈱から、創業80周年の節目の2017年4月1日に現社名へと変更しました。サナスという社名は、ラテン語のSANUS（健康な）を念頭に、SUN（太陽）とUS（私たち）とが深く結びついているという意味を込めています。つまり太陽と大地の恵みによって育った穀物を素材原料として、そこから得られるでん粉を通して、私たちの食生活に貢献することが大きな目的です。 「なぜ鹿児島ででん粉工業なのか？」と素朴な疑問が湧きますが、沿革をみるとすぐにわかります。サナスは昭和11年(1936)