元々の小麦の祖先であるアインコーンは、その後の交配種に比べ収量が少なく、色は黒く幾分苦かったので、洗ってアクをとる必要がありました。しかしその反面、比較的痩せた土壌でも、小高い場所でも、また木々のない乾燥した場所でも育つことができます。アインコーンはチグリス・ユーフラテス川に挟まれた比較的標高の高い地域、シリア北部のハラフ文化（Tell Halaf）の栄えたところ、アナトリア中央部、そして多分その後遅れて紀元前3,000年頃にヘレスポントのトロイ(Troy)などで耕作されていました。 エンマー小麦はアインコーン小麦より品質において明らかに優れていました。

先日、高校時代の同級生の千秋（仮名）が香川県から遥々、うちへ泊まりに来ました。学生時代は熱烈仲良しではなく、普通に仲の良いクラスメートでした。しかし不思議なもので、大学に入ってから何気なく連絡を取り合うようになり、ついにはLINEビデオ通話を頻繁にするくらい、互いの生活を晒け出せる仲になりました。そんな千秋は音大を卒業した後、再び地元に戻りフリーの打楽器奏者として演奏活動や、学校での指導にあたっています。今回、東京で演奏者との打ち合わせがあるという理由で、私のアパートに３泊４日転がり込むことになりました。 少し補足すると打楽器奏者の千秋の専門はマリンバで

小麦がどこで始まり、どのように改良されながら、そして各地域に伝播していったのかは、とても気になるテーマです。特に我々にとっては、それが小麦の製粉性とどう関係しているのかも興味があります。そこでストーク先生の著作の中に、関連部分があったので、無謀ながらまとめてみました。ただ50年以上経過しているため、その内容は完全ではないかもしれません（例えば下記分類でチモフェービ小麦は、グループ3ですが、現在ではグループ2に分類されているetc.）。またそれ以降も更なる詳細な調査結果や新事実がいくつもあるはずです。しかしそれを割り引いても、興味深い内容ですので、ご紹介い