改めて言うまでもなく乾麺とは、干しうどん、そうめん、ひやむぎ、そばなどの和風麺をいいます。日本人なら誰でも一度は口にしたことがある日本伝統の食品です。歴史は古く、一説によるとそうめんの源流は、索餅（さくへい）にあると言われています。索餅は、奈良時代に遣唐使が中国より持ち帰ったといわれ、小麦粉と米粉を練り、縄のような形にねじった食べ物です。よって乾麺は日本の国麺とよんでも良いのではないかと、個人的には考えます。 さて全国乾麺協同組合連合会（略称：全乾麺）は、都道府県単位で設立している協同組合などを傘下にもつ乾麺メーカーの中央団体です。つまり日本中の乾麺メー

色んなことがあった平成もあと少しでおわりです。イラスト担当者による新着情報をお届けします。 ============================= 先日、新しい元号「令和」が発表されました。平成生まれの私にとっては、元号が変わるのは初めての経験です。発表当日までソワソワと落ち着かない日が続きました。そしていざ発表されると、「やっぱり平成は良かったなあ…」と改めて感じました。そりゃあ今まで生きてきた思い出は、ぜんぶ平成に詰まっているので、愛着が湧くのも当然です。でもこれから新しい「令和」の時代が始まると思うと、期待もだんだんと膨らんできます。 さて平成

最近、「ゲノム編集」関連のニュースをよく耳にします。先日も「HIV（エイズウイルス）に対する免疫をもった双子の女児が、ゲノム編集により中国で誕生」というショッキングなニュースがありました。実は最近まで、「遺伝子組替え技術」と「ゲノム編集」は、呼び方が違うくらいの認識しかありませんでした。しかし実際は「似て非なるもの」であると知り、不明を恥じ入ります。そこで「ゲノム編集の光と闇（青野由利著）を読んでみました。完全理解とは言い難いですが、感想を簡単にまとめてみました。 動物、植物を問わず、その形質の遺伝を担う単位は遺伝子であり、その本体はDNA（デオキシリボ