人が最初に野生の麦の実を口にしたのは、ほとんど想像できないくらい大昔のことでした。食べた感想といえば、きっと口の中でチクチクした感触と糊みたいにべとべとしたほろ苦い食感がぐちゃぐちゃになり、酸いも甘いも入り交じった複雑なものであったに違いありません。そして人類最古の製粉というのは、製粉というより小麦を砕くという表現が正しく、大雑把で粗野な技術は、まだまだ未発達の状態にあり、ほとんど全ての人々がその粉砕作業に従事していました。次に石器時代になると、石器を使った粉砕が行われます。小麦粉は調理せずに生のまま摂取していましたが、やがて火を使って調理するようになり

お正月気分もようやく抜け、2019年も本格的に始まりました。今年は暖冬との予測でしたが、さぬきもここ数日はかなり冷え込んでいます。ところで香川県産小麦「さぬきの夢」を100%通年使用しているうどん店は、「さぬきの夢こだわり店」として定着していますが、今年は更に「さぬきの夢応援店」も加え、「さぬきの夢」の普及を更に拡大する予定です。「さぬきの夢応援店」は、100%運用ではなくブレンドで通年運用しているうどん店です。どうかよろしくお願いいたします。さてイラスト担当者による新着情報をお届けします。 ===============================

旧年中はお世話になりました。 本年もどうかよろしくお願い申しあげます。 世界最古の産業は何かご存知ですか？蹴轆轤（けろくろ）、つまり足で蹴って廻すロクロによる陶器製造工場の出現もかなり早かったようですが、小麦粉製造業はそれより更に早いと考えられています。つまり製粉産業が世界最古の産業なのです。そしてその後、途切れることなくずっと続いているので、製粉産業は世界最古の産業であると同時に、世界で一番息の長い産業でもあります。詳細は製粉の歴史をご覧ください。 いまでこそ先端技術は多様化していますが、近年に至るまで生産にかかわる新技術の多くは、製粉産業の中で開発さ