著者は、RITE（公益財団法人地球環境産業技術研究機構）理事長の山地憲治氏。RITEは地球温暖化問題に対する技術開発及び調査研究を行う研究所です。本著では現代のエネルギー事情を、専門家のお立場から緻密に説明されています。内容は興味深く多岐にわたりますが、当方の力量不足のせいで、十分に咀嚼できたとは言い難く、分かる範囲で興味深かった点をご紹介します。 ①エネルギー新時代の到来 「火」の発見により人類のエネルギー時代が始まり、最初の大きな転機は言うまでもなく、18世紀の蒸気機関による産業革命です。このときエネルギーという概念が確立しその科学的基礎が築かれます

業界紙（製粉振興#615）に「パン粉産業の概要（藤川　満著）」をいう記事が掲載されていたので、簡単にまとめてみました。パン粉については、以前#468でも紹介しましたが、今回は「パン粉産業」の視点からの説明です。言うまでもなく、パン粉は焼き上げたパンを粒状に粉砕してつくります。用途は、トンカツ、メンチカツ、コロッケ、海老フライ、牡蠣フライ、鯵フライなどの衣は言うに及ばす、ハンバーク、ミートボールなどの増量剤としても使用されます。パン粉の種類は大別して①焙焼式パン粉と②電極式パン粉があります（#468参照）。 パン粉を使用したフライ食品は、もとを辿れば、西欧

旧年中はお世話になりました。 本年もどうかよろしくお願い申しあげます。 コロナ禍での3年目の新年を迎えました。みなさま方におかれましては、いかがお過ごしでしょうか。うどん県では、2021年11月13日から12月26日までの44日間、新規感染者数ゼロの日が続いていたせいか、年末のうどん店の行列はかなり長くなりました。また併せてお土産用うどんの需要も、徐々にですが回復傾向にあるようです。 一方、2021年12月27日に発熱などの症状により医療機関を受診した男性が、28日に新型コロナへの感染が確認されました。そしてその後、香川県がゲノム解析を行った結果、1月1