2008年

 #169 2008年の三大ニュース・・・小麦の内外価格差問題

 #168 小麦の価格

 #167 今時の小麦製粉⑩・・・製粉の簡単な歴史

 #166 今時の小麦製粉⑨・・・小麦粉の再篩(さいふるい)

 #165 今時の小麦製粉⑧・・・小麦粉の完成

 #164 今時の小麦製粉⑦・・・純化工程

 #163 今時の小麦製粉⑥・・・篩(ふるい)工程

 #162 今時の小麦製粉⑤・・・小麦の挽砕その2

 #161 今時の小麦製粉④・・・小麦の挽砕(ばんさい)その1

 #160 今時の小麦製粉③・・・小麦の調質

 #159 今時の小麦製粉②・・・小麦の精選

 #158 今時の小麦製粉① ・・・ 小麦の搬入

 #157 収穫後の小麦の熟成

 #156 2008年度産「さぬきの夢2000」のポイント

 #155 平成20年度産・「さぬきの夢2000」の製粉が始まりました

 #154 うどんテイスティング: ASW vs. 「さぬきの夢2000」 vs. 筑後産石臼挽き

 #153 パンの膨れる理由

 #152 うどんは世界に通用するか?

 #151 「さぬきの夢2000」とASWの特徴(HPを更新しました)

 #150 (Q)硬くて食べられないようなうどんを作るには?

 #149 塩水濃度の違いはうどんにどう影響するか?

 #148 スイスと日本の小麦事情

 #147 スイスの小麦粉で餃子の皮を作るとどうなるか?

 #146 ASW vs. ( ASW+「さぬきの夢2000」) うどんテイスティング

 #145「さぬきの夢2000」うどんテイスティング・・・製粉方法の違い

 #144 加水量計算ソフト・・・おいしいうどんは正しい計量から

 #143 たんぱく質の性質と「うどん」の関係

 #142 うどん怪人の集い2008 in さぬき・・・グルテンの網目構造

 #141  小麦粉の袋はなんで25kgなのか?

 #140 天ぷらうどんの自給率

 #139 激変する世界の食料事情と日本農業のこれから

 #138 さぬきうどんお接待

 #137 さぬきうどんの生産量(2007年度版)

 #136 もちつき器を利用したうどん生地

 #135 「打ち込みうどん」創作メニュー

 #134  小麦価格高騰して大変ですけど・・・ASW価格の推移

 #133 無手勝流・武蔵野(風)うどんの作り方

 #132 武蔵野うどん巡礼・・・その②

 #131 武蔵野うどん巡礼・・・その①

 #130 2008年「さぬきの夢2000」推進PT(プロジェクトチーム)検討会

 #129 鳴門うどんを作ってみました

 #128 鳴門うどんと讃岐そば

 #127 鳴門うどんの旅

 #126 うどんテイスティング・・・過熟成 vs. 標準熟成

 #125 製粉後の小麦粉の変化④・・・保存方法による違い

 #124 製粉後の小麦粉の変化③・・・保存方法による違い

 #123 製粉後の小麦粉の変化②・・・製パン性

 #122 天ぷらうどんの自給率

 #121 うどんテイスティング・・・挽きたて vs. 八日後

 #120 製粉後の小麦粉の変化①・・・グルテン