2007年

 #116 2007年、今年の三大ニュース

 #115  水回しと足踏みの役割・・・その②

 #114 水回しと足踏みの役割

 #113 グルテンその②・・・グリアジンとグルテニン

 #112 グルテンについて・・・その①

 #110  製粉企業数の推移

 #111 うどんに塩を入れる理由

 #109 「さぬきの夢2000」推進プロジェクトチーム(PT)検討会

 #108 さすらいのうどん職人

 #107 東京のあるうどん店・・・福助(ふくすけ)

 #106 もちつき機・・・その2

 #070 うどんとそうめんの違い

 #105 もちつき機・・・だんごの作り方

 #104 手打ちうどんの作り方

 #103 冷凍保存した生うどんのゆで方

 #102 これからの日本農業

 #101 うどん屋さん開業時期と成功のポイント

 #100 四万十川・足摺の旅・・・その2

 #099 四万十川・足摺の旅・・・その1

 #098 食糧を取りまく環境

 #097 小豆島手延べそうめん

 #096 最新の世界穀物事情

 #095 小麦の自給率とその価格

 #094 レジ横うどん・・・店で食べるうどんとお土産うどんの違い

 #093 製造方法によるうどんの味の違い

 #092 製造方法の違いによるうどんの種類

 #091 最近のうどん用小麦(ASWと「さぬきの夢2000」)の特徴

 #090 小麦粉の吸水率とたんぱく質との関係

 #089 小麦粉の吸水率と加水率

 #088 2006年さぬきうどんの生産量と一人あたりの消費量

 #087 春の交通キャンペーンと香川乗り物ナビ

 #086 灰分の色々な量り方(乾燥状態 vs. 14%水分)

 #085 ダマはどういうときにできるのですか?

 #084 小麦から小麦粉に至る水分の推移

 #083 小麦粉に含まれる水分

 #082 お休み(春休み)

 #081 小麦粉の色

 #080 ゆでる前のうどんは、時間が経つとなぜ黒くなるのか?

 #079 自転車日和

 #078 グルテンの性質の変化

 #077 うどん屋さんを開業したいが・・・

 #076 四国の観光といえば・・・

 #075 玄米のススメ ・・・ その2

 #074 玄米のススメ・・・その1

 #073 さぬきうどんセルフ1号店

 #072 九州うどんツアー・・・その2

 #071 九州うどんツアー・・・その1

 #069 うどんの切り口