さくら夢2000(中力粉):業務用25kg

ASWのもつ喉越しのなめらかさ、食欲をそそる淡黄色、そして作業性の良さに加え、「さぬきの夢」が持つ独特の風味の良さを兼ね備えたさぬきうどん専用粉です。


「さぬきの夢」は先代の「さぬきの夢2000」に比べ作業性が格段に向上しました。具体的にはグルテンの粘性が向上したので、うどんが切れにくく、作りやすくなったことです。
とは言え、作業性の良さにおいてはASWの方に、一日の長があるのも事実です。そこで「さぬきの夢」とASWをブレンドすることにより、両者の長所を兼ね備えたハイブリッド型麺用粉として開発されたのが「さくら夢2000」です。「さくら夢2000」は、ASWの持つ作業適性の良さ、きれいな淡黄色、滑らかでしっかりとした食感に加え、「さぬきの夢」の特長である「もっちり感」、「風味の良さ」を兼ね備えた、さぬきうどん専用粉です。

用途 讃岐手打ちうどん専用
灰分 0.34%
グルテン 27.5%
たんぱく質 9.0%