赤バラ(中力粉):業務用25kg

手延べそうめん用最高級品。色択、弾力性に富み、歯ざわりの良い手延べそうめんを作りだします。

赤バラ(中力粉):業務用25kg

手延そうめんの産地、小豆島、徳島・半田地方で幅広く使用されている当社の手延そうめん専用粉です。手延そうめん用小麦粉は、食味も重要ですが、作業適性も同様に大事です。

弊社では、小規模製粉の利点を活かし、①小麦粉粒度の管理と②挽きたての小麦粉の出荷を重要視しています。製造者からは、「素麺が気持ちよく延びて、作業適性が良い。」との評価をいただいています。手延用小麦粉「赤バラ」印には次のような特長があります。

(1)素麺が 気持ちよく延び、作業適性に優れています。
(2) グルテンがしっかりしているので、落麺がありません。
(3) できあがりのそうめんはコシコシ感があり、小麦の風味と甘みがあります。

用途 讃岐手打ちうどん専用
灰分 0.38%
グルテン 28.5%
たんぱく質 9.5%