さぬき一番粉(中力粉):業務用25kg

当社の従来の麺用小麦粉とは異なる、全く新しいコンセプトのうどん専門店用小麦粉です。さぬき麺機㈱様との共同企画&開発商品です。開発のコンセプトは、うどん業界において経験の乏しい方に、如何に満足のいく、そして安定した讃岐うどんを製造していただけるかという点です。


経験を積んだご主人が経営するうどん店であれば、最高の品質の小麦粉で最高のうどんを打ち、それをご提供することができます。しかし一方で、店舗展開を目指しているため、経験豊富な人材を手当てできない、また繁忙期に大勢のお客様を、お待たせすることなく対応したい、といったご要望もあります。
「さぬき一番粉」は、充分な経験のない方でも、基本手順さえ守れば本格的な讃岐うどんを作ることが可能です。また大量のオペレーションにも対応できるように、ゆで時間の短縮、またゆで後の劣化防止といった点にも配慮されています。「さぬき一番粉」には次のような特長があります。
(1)従来にない強い「もっちり感」に富んだうどんができます。
(2)通常品と比べ、ゆで時間が約20%短縮できます。
(3)ゆで後の伸びの防止が改善されています。

用途 讃岐手打ちうどん専用
灰分 0.33%
グルテン 24.0%
たんぱく質 8.1%