… 休業日
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悲しみは突然にやってきます。こむぎ屋のご主人片岡さんから突然電話があり、「うどん屋、やめたっ!」っと。あまりに突然の、また一方的な廃業宣言に、ただただ茫然自失。少し前に奥さんが腰の手術で入…
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現在、世界各国で生産されている小麦。 穀物の中ではトウモロコシが一番の生産量ですが、食用に限ると小麦が一番です。 そんな小麦と小麦粉、そして小麦粉ができるまでをまとめてみました。
うどんも他の食品同様、風味・食感・食味に分けて考えることができます。 うどんについて想う事をまとめました。
乾麺は日本の伝統的食品です。 ゆで時間はかかりますが、常温で保存できる優秀な保存食です。
弊社は「消費者の皆様に安全な食品を届ける」ことを目的とした「食品安全マネジメントシステム」のISO22000を取得しました。