現在、世界各国で生産されている小麦。
穀物の中ではトウモロコシが一番の生産量ですが、食用に限ると小麦が一番です。
そんな小麦と小麦粉、そして小麦粉ができるまでをまとめてみました。
うどんも他の食品同様、風味・食感・食味に分けて考えることができます。
うどんについて想う事をまとめました。
乾麺は日本の伝統的食品です。
ゆで時間はかかりますが、常温で保存できる優秀な保存食です。
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全粒粉（ぜんりゅうふん）とは言葉からイメージすると、「小麦を丸ごと挽き込んだ粉」となります。ただし日本においては、残念ながら公的機関による「全粒粉は◯◯でなければならない」という厳密な定義…
現在、世界各国で生産されている小麦。
穀物の中ではトウモロコシが一番の生産量ですが、食用に限ると小麦が一番です。
そんな小麦と小麦粉、そして小麦粉ができるまでをまとめてみました。
うどんも他の食品同様、風味・食感・食味に分けて考えることができます。
うどんについて想う事をまとめました。
乾麺は日本の伝統的食品です。
ゆで時間はかかりますが、常温で保存できる優秀な保存食です。
