現在、世界各国で生産されている小麦。
穀物の中ではトウモロコシが一番の生産量ですが、食用に限ると小麦が一番です。
そんな小麦と小麦粉、そして小麦粉ができるまでをまとめてみました。
うどんも他の食品同様、風味・食感・食味に分けて考えることができます。
うどんについて想う事をまとめました。
乾麺は日本の伝統的食品です。
ゆで時間はかかりますが、常温で保存できる優秀な保存食です。
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全粒粉は文字通り、小麦の粒をすべて挽きこんだ小麦粉のことです。しかしそのまま挽くと、小麦表面に付着している異物も混入し、雑味が気になります。そこで胚乳部分と表皮部分を分別処理し、小麦と同じ…
現在、世界各国で生産されている小麦。
穀物の中ではトウモロコシが一番の生産量ですが、食用に限ると小麦が一番です。
そんな小麦と小麦粉、そして小麦粉ができるまでをまとめてみました。
うどんも他の食品同様、風味・食感・食味に分けて考えることができます。
うどんについて想う事をまとめました。
乾麺は日本の伝統的食品です。
ゆで時間はかかりますが、常温で保存できる優秀な保存食です。
