現在、世界各国で生産されている小麦。
穀物の中ではトウモロコシが一番の生産量ですが、食用に限ると小麦が一番です。
そんな小麦と小麦粉、そして小麦粉ができるまでをまとめてみました。
うどんも他の食品同様、風味・食感・食味に分けて考えることができます。
うどんについて想う事をまとめました。
乾麺は日本の伝統的食品です。
ゆで時間はかかりますが、常温で保存できる優秀な保存食です。
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#575では「全粒粉干しうどん」をテイスティングしましたが、その結果を簡単に復習しておきます。微粉砕ふすまを「5%添加」と「10%添加（全粒粉相当）」した乾麺のうどん2種類を試食。食味テス…
現在、世界各国で生産されている小麦。
穀物の中ではトウモロコシが一番の生産量ですが、食用に限ると小麦が一番です。
そんな小麦と小麦粉、そして小麦粉ができるまでをまとめてみました。
うどんも他の食品同様、風味・食感・食味に分けて考えることができます。
うどんについて想う事をまとめました。
乾麺は日本の伝統的食品です。
ゆで時間はかかりますが、常温で保存できる優秀な保存食です。
