木下製粉株式会社 さぬきより「挽きたての粉」をお届けします!

お知らせ

2017年02月の営業日
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今月のお知らせ

讃岐のお正月は、「餡もち雑煮」で始まります。「いりこ」で出汁をとった、白みそ仕立てのお味噌汁に豆腐・大根・真っ赤な金時人参といっしょに、餡もちを頂くお雑煮です。初めての方は、この意外…

新着情報

2017.02.21

#559 ハードロック工業㈱見学

#559 ハードロック工業㈱見学

先日、ハードロック工業㈱さんを見学する機会に恵まれました。新幹線を利用する方なら、ドア上の電光掲示板に流れるその名前をきっと目にされているはずです。ここの会社のウリは、「ぜったいに緩まない…

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さぬきうどん専用粉(中力粉)
手延・乾麺用粉(中力粉)
製パン用粉(強力粉)
中華・そば用つなぎ粉(強力粉)
製菓・てんぷら用(薄力粉)
その他の汎用粉
小麦ふすま
打ち粉でんぷん

小麦やうどんに関するあれこれ

小麦と石臼(画像)

小麦と小麦粉のはなし

現在、世界各国で生産されている小麦。
穀物の中ではトウモロコシが一番の生産量ですが、食用に限ると小麦が一番です。
そんな小麦と小麦粉、そして小麦粉ができるまでをまとめてみました。

  • 小麦のはなし
  • 小麦粉のはなし
  • 小麦粉のできるまで
讃岐富士とうどん(画像)

さぬきのうどん事情

うどんも他の食品同様、風味・食感・食味に分けて考えることができます。
うどんについて想う事をまとめました。

  • うどんの味について
  • うどんの基礎知識
  • 「さぬきの夢2000」とASW
乾麺の製造風景(画像)

乾麺のできるまで

乾麺は日本の伝統的食品です。
ゆで時間はかかりますが、常温で保存できる優秀な保存食です。

  • 製麺の基礎
  • 乾麺の製造工程
  • 塩の働き
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弊社は「消費者の皆様に安全な食品を届ける」ことを目的とした「食品安全マネジメントシステム」のISO22000を取得しました。

ISO22000 BUREAU VERITAS Certification

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