木下製粉株式会社 さぬきより「挽きたての粉」をお届けします!

お知らせ

2016年12月の営業日
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今月のお知らせ

冬野菜が、お店に並び始めました。「ブロッコリー」は田畑でどのように育っているのかご存知ですか!?会社の近くに、ブロッコリー畑があります。キャベツを大きくしたような「葉」に包まれ、各々の葉は1m近くあるでしょうか。ブロッコ…

新着情報

2016.11.28

#548 加工食品の原料原産地表示の行方その②

#548 加工食品の原料原産地表示の行方その②

#529において「加工食品の原料原産地表示に関する検討会」の結論は今秋までにでる予定であるとご報告しましたが、その方向性が決まりましたので、自身への確認の意味も含めて、ご説明いたします。原…

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さぬきうどん専用粉(中力粉)
手延・乾麺用粉(中力粉)
製パン用粉(強力粉)
中華・そば用つなぎ粉(強力粉)
製菓・てんぷら用(薄力粉)
その他の汎用粉
小麦ふすま
打ち粉でんぷん

小麦やうどんに関するあれこれ

小麦と石臼(画像)

小麦と小麦粉のはなし

現在、世界各国で生産されている小麦。
穀物の中ではトウモロコシが一番の生産量ですが、食用に限ると小麦が一番です。
そんな小麦と小麦粉、そして小麦粉ができるまでをまとめてみました。

  • 小麦のはなし
  • 小麦粉のはなし
  • 小麦粉のできるまで
讃岐富士とうどん(画像)

さぬきのうどん事情

うどんも他の食品同様、風味・食感・食味に分けて考えることができます。
うどんについて想う事をまとめました。

  • うどんの味について
  • うどんの基礎知識
  • 「さぬきの夢2000」とASW
乾麺の製造風景(画像)

乾麺のできるまで

乾麺は日本の伝統的食品です。
ゆで時間はかかりますが、常温で保存できる優秀な保存食です。

  • 製麺の基礎
  • 乾麺の製造工程
  • 塩の働き
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弊社は「消費者の皆様に安全な食品を届ける」ことを目的とした「食品安全マネジメントシステム」のISO22000を取得しました。

ISO22000 BUREAU VERITAS Certification

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