毎日使用していたHB（ホームベーカリー）がとうとう天寿を全うしましたので、新機種を購入しました。従来同様、美味しい食パンが焼けるのですが、ひとつびっくりしたことがあります。それはメニューがなんと40種類もあるのです。パン・ドミ、もちもちパン、食パン、ソフト食パン、早焼き食パン、・・・と続きます。全てを試すわけにはいきませんが、その中で特に気になったメニューが、「うどん・パスタ」です。これはパンケースを利用して小麦粉と塩水から「うどん生地」を作るメニューです。 手打ちうどんの製法を簡単に復習しておくと、その工程は大きく「①水合わせ（混合）②足踏み（混練）③

先日（2025.10.07）、熊本製粉㈱さん（以下熊本製粉）を見学させていただきました。実をいうと、今回は2017年5月に続き、2度目の訪問です。前回は熊本地震（2016.4.14、震度7強）の翌年で、液状化により破損した旧サイロの建替え工事が急ピッチで進められている最中でした。今回はその完成した保管能力6,200トンの小麦サイロの威容を目の当たりにし、圧倒されました。 熊本製粉は1947年にブリジストンの子会社として発足し、2023年1月に日清製粉グループの一員となっています。前回の見学は、4階建ての「Bears技術センター」と呼ばれる研究開発棟が中心

うどん県も諸物価高騰のあおりを受け、うどん価格は上昇中。現在、お気に入りのお店のかけうどんは一杯380円となりました。都内ならこれより高い立ち食いのうどんも珍しくありませんが、うどん県のかけうどんとしてはかなり高い方です。ただ、うどんやだしの品質を考慮すれば、実に良心的な価格といえます。さて、今回はイラスト担当者による新着情報をお届けします。 ======== 鶯歌（おうか）を堪能した私たちは、この日あと二つのミッションが残っていました。すぐさま台北駅へ戻り、次に目指すは「十分（シーフェン）」。十分は台北のずっと東方に位置します。ローカル線を一度乗り継ぎ