木下製粉株式会社 さぬきより「挽きたての粉」をお届けします!

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  vol. date タ イ ト ル
#200 2009_08_21 食パン1人前に使用される小麦粉
#199 2009_08_14 残暑お見舞い申しあげます
#198 2009_08_07 平成21年産「さぬきの夢2000」・・・大幅減少!!
#197 2009_07_28 うどんとグルテンとの接点
#196 2009_07_21 蕎麦やビーフンなぜつながるのか?
#195 2009_07_14 うどんはなぜつながるのか?
#194 2009_07_07 「つなぎ力」に着目したグルテンの性質
#193 2009_06_29 「つなぎ力」に着目したでんぷんの性質
#192 2009_06_22 石臼の謎
#191 2009_06_15 ギリシャ時代の発展・・・その④
#190 2009_06_08 ギリシャ時代の発展・・・その③
#189 2009_05_28 ギリシャ時代の発展・・・その②
#188 2009_05_21 ギリシャ時代の発展・・・その①
#187 2009_05_15 最初の粉砕器・・・サドルストーン
#186 2009_05_07 世界の製粉事情
#185 2009_04_28 10kgの小麦が製粉できない理由
#184 2009_04_22 小麦粉の判別方法 ・・・ 電気泳動
#183 2009_04_15 ストックのふるわれ方②・・・OS & US
#182 2009_04_07 ストックのふるわれ方①・・・HF & TF
#181 2009_03_28 豪州・讃岐うどん対決
#180 2009_03_21 挽き立てほやほやの小麦粉でパンを焼いてみました
#179 2009_03_14 うどん博士引退す
#178 2009_03_07 小麦のおいしい部位
#177 2009_02_28 小麦グルテンの種類の違い
#176 2009_02_21 「うどんの道70年を語る」・・・(有)日の出製麺所・三好清氏
#175 2009_02_14 うどんはゆでるとどのくらい重くなるか?
#174 2009_02_07 穀物の量り方 ・・・ 俵・斗・升
#173 2009_01_29 (Q)小麦粉1リットルの重さはいくらですか?
#172 2009_01_21 (Q)うどんは投入直後なぜ硬くなるのか?
#171 2009_01_14 (Q)気泡はなぜできるのか? ・・・ 予備熟成の勧め
#170 2009_01_07 ヒンズー・ミル
#169 2008_12_30 2008年の三大ニュース・・・小麦の内外価格差問題
#168 2008_12_25 小麦の価格
#167 2008_12_16 今時の小麦製粉⑩ ・・・ 製粉の簡単な歴史
#166 2008_12_06 今時の小麦製粉⑨ ・・・ 小麦粉の再篩(さいふるい)
#165 2008_11_26 今時の小麦製粉⑧ ・・・ 小麦粉の完成
#164 2008_11_21 今時の小麦製粉⑦ ・・・ 純化工程
#163 2008_11_17 今時の小麦製粉⑥ ・・・ 篩工程
#162 2008_11_11 今時の小麦製粉⑤ ・・・ 小麦の挽砕その2
#161 2008_11_06 今時の小麦製粉④ ・・・ 小麦の挽砕その1
#160 2008_10_25 今時の小麦製粉③ ・・・ 小麦の調質
#159 2008_10_18 今時の小麦製粉② ・・・ 小麦の精選
#158 2008_10_14 今時の小麦製粉① ・・・ 小麦の搬入
#157 2008_10_08 収穫後の小麦の熟成
#156 2008_09_25 平成20年度産・「さぬきの夢2000」のポイント
#155 2008_09_20 平成20年度産・「さぬきの夢2000」の製粉が始まりました
#154 2008_09_15 ASW100% vs. 「さぬきの夢2000」 vs. 筑後産石臼挽き
#153 2008_09_10 パンが膨れる理由
#152 2008_08_31 うどんは世界に通用するか?
#151 2008_08_22 「さぬきの夢2000」とASWの特徴(HPを更新しました)
#150 2008_08_18 (Q)硬くて食べられないようなうどんを作るには?
#149 2008_08_09 塩水濃度の違いはうどんにどう影響するか?
#148 2008_07_30 スイスと日本の小麦事情
#147 2008_07_22 (Q)スイスの小麦粉で餃子の皮を作るとどうなるか?
#146 2008_07_16 ASW vs. (ASW+「さぬきの夢2000」) うどんテイスティング
#145 2008_07_07 「さぬきの夢2000」うどんテイスティング
#144 2008_06_28 加水量計算ソフト・・・おいしいうどんは正しい計量から
#143 2008_06_21 たんぱく質の性質とうどんとの関係
#142 2008_06_12 うどん怪人の集い2008 in さぬき・・・グルテンの網目構造
#141 2008_06_03 小麦粉の袋はなんで25kg入なのか?
#140 2008_05_27 天ぷらうどんの自給率
#139 2008_05_20 激変する世界の食料事情と日本農業のこれから
#138 2008_05_13 さぬきうどんお接待
#137 2008_05_08 さぬきうどんの生産量(2007年度版)
#136 2008_05_01 もちつき器を使ったうどんの生地作り
#135 2008_04_26 打ち込みうどん創作メニュー発表会
#134 2008_04_21 小麦価格高騰して大変ですけど・・・ASW価格の推移
#133 2008_04_14 無手勝流・武蔵野(風)うどんの作り方
#132 2008_04_07 武蔵野うどん巡礼・・・その②
#131 2008_03_29 武蔵野うどん巡礼・・・その①
#130 2008_03_22 「さぬきの夢2000」推進PT検討会
#129 2008_03_15 鳴門うどんを作ってみました
#128 2008_03_11 鳴門うどんとさぬきそば
#127 2008_03_07 鳴門うどんの旅
#126 2008_02_26 うどんテイスティング・・・過熟成 vs. 標準熟成
#125 2008_02_20 製粉後の小麦粉の変化④・・・保存方法による違い
#124 2008_02_15 製粉後の小麦粉の変化③・・・保存方法による違い
#123 2008_02_10 製粉後の小麦粉の変化②・・・製パン性
#122 2008_02_05 里山とうどんづくりの画像
#121 2008_01_30 うどんテイスティング・・・挽きたて vs. 八日後の粉
#120 2008_01_25 製粉後の小麦粉の変化①・・・グルテン
#119 2008_01_22 最新のオーストラリア小麦事情
#118 2008_01_14 (Q)小麦粉の保存は、紙袋とポリ袋、どちらがいいですか?
#117 2008_01_07 正月のでき事
#116 2007_12_28 今年の三大ニュース
#115 2007_12_21 水回しと足踏みの役割・・・その②
#114 2007_12_16 水回しと足踏みの役割・・・その①
#113 2007_12_07 グルテンその②・・・グリアジンとグルテニン
#112 2007_11_28 グルテンその①
#111 2007_11_22 うどんに塩を入れる理由
#110 2007_11_18 製粉企業数の推移
#109 2007_11_07 「さぬきの夢2000」推進プロジェクトチーム検討会
#108 2007_10_28 さすらいのうどん職人
#107 2007_10_23 東京のうどん店・・・福助
#106 2007_10_15 もちつき機・・・その2
#105 2007_10_07 もちつき機・・・だんごの作り方
#104 2007_09_29 手打ちうどんの作り方
#103 2007_09_21 冷凍保存した生うどんのゆで方
#102 2007_09_14 これからの日本農業
#101 2007_09_07 うどん屋さんの開業時期と成功のポイント

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